Der Genießer-
Treff am
Senfter Platzl!

Montag-Samstag:
8.30 - 12.00 Uhr
15.00 - 19.00 Uhr
Außer Saison:
8.30 - 12.00 Uhr
15.00 - 18.30 Uhr
Sonntag Ruhetag

Hausmannskost zum Nachkochen

SÜDTIROLER SPECKKNÖDEL:

Zutaten für 8 Knödel:
250 g hartes Weißbrot in ½ cm Würfel geschnitten
150 g Südtiroler Speck mit Fett durchzogen in 2-3 mm Würfel geschnitten
2 Eier
¼ lt Milch
1 Esslöffel fein gehackte Zwiebel
1 Esslöffel Butter
2 Esslöffel gehackte Petersilie
Feingeschnittenen Schnittlauch
Etwas Mehl (nicht mehr als 30 g)
Salz und Pfeffer

Die Zwiebel und den Speck in der Butter anbraten und anschließend mit dem Brot vermengen. Die Eier mit der Milch verrühren, Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer beimengen. Gut vermischen und 15 Minuten ruhen lassen. Danach etwas Mehl darunter mischen. Mit der Hand Knödel von 5-6 cm Durchmesser formen und in kochendem Salzwasser für 15 Minuten kochen lassen.
Südtiroler Speckknödel können in der Suppe, mit Gulasch, Sauerkraut oder verschiedenen Blattsalaten serviert werden.